ЩО ЗРОБИТИ З ОСЕТРА

Що зробити з осетра: від вибору риби до приготування вишуканих страв

Осетр – це цінна риба з ніжним смаком та великою кількістю корисних речовин. Існує багато способів приготування осетра, але щоб страва вийшла по-справжньому смачною, важливо правильно вибрати рибу та підібрати відповідний рецепт.

Як вибрати осетра для приготування

При виборі осетра для приготування слід звернути увагу на наступні критерії:

  • Свіжість: Найкраще вибирати свіжого осетра, який не був заморожений. Свіжа риба має яскраві очі, пружну шкіру та зябра червоного або рожевого кольору.
  • Розмір: Оптимальний розмір осетра для приготування – від 1 до 2 кг. Така риба буде мати ніжне та соковите м'ясо.
  • Порода: Існує кілька порід осетра, кожна з яких має свої особливості. Наприклад, російський осетр має більш жирне м'ясо, а сибірський – більш щільне.

Способи приготування осетра

Осетра можна готувати різними способами. Найпопулярніші з них:

  • Запікання: Це один з найпростіших та найкорисніших способів приготування осетра. Для цього рибу потрібно почистити, випатрати та нарізати порційними шматками. Потім шматки осетра потрібно посолити, поперчити та викласти на деко, змащене олією. Запікати рибу потрібно в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
  • Смаження: Смажений осетр також дуже смачний, але він менш корисний, ніж запечений. Для приготування смаженого осетра рибу потрібно почистити, випатрати та нарізати порційними шматками. Потім шматки осетра потрібно посолити, поперчити та обваляти в борошні. Смажити рибу потрібно на сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки.
  • Варіння: Варену осетра можна додавати в салати, супи та інші страви. Для приготування вареного осетра рибу потрібно почистити, випатрати та покласти в каструлю з холодною водою. Потім воду потрібно довести до кипіння та варити рибу на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • Тушкування: Тушкований осетр виходить дуже ніжним та соковитим. Для приготування тушкованого осетра рибу потрібно почистити, випатрати та нарізати порційними шматками. Потім шматки осетра потрібно посолити, поперчити та обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Після цього рибу потрібно перекласти в каструлю, додати овочі, бульйон або воду і тушкувати на повільному вогні до готовності.

Рецепти страв з осетра

Існує безліч рецептів страв з осетра. Ось кілька з них:

  • Осетровий суп: Для приготування осетрового супу знадобиться: 1 кг осетра, 3 л води, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, сіль, перець. Спосіб приготування: почистити, випатрати та нарізати осетра шматочками. Покласти рибу в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати нарізані картоплю, моркву і цибулю. Варити суп на повільному вогні близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати в суп петрушку, сіль і перець.
  • Запечений осетр під соусом бешамель: Для приготування запеченого осетра під соусом бешамель знадобиться: 1 кг осетра, 1 склянка молока, 50 г вершкового масла, 50 г борошна, 1 яйце, сіль, перець, мускатний горіх. Спосіб приготування: почистити, випатрати та нарізати осетра шматочками. Посолити, поперчити і викласти на деко, змащене олією. Для приготування соусу бешамель розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно і смажити, помішуючи, до золотистого кольору. Потім влити в каструлю молоко і варити соус на повільному вогні, помішуючи, до загустіння. Додати сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Залити соусом шматки осетра і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
  • Смажений осетр з картопляним пюре: Для приготування смаженого осетра з картопляним пюре знадобиться: 1 кг осетра, 500 г картоплі, 100 мл молока, 50 г вершкового масла, 1 яйце, сіль, перець. Спосіб приготування: почистити, випатрати та нарізати осетра шматочками. Посолити, поперчити і обваляти в борошні. Смажити рибу на сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки. Для приготування картопляного пюре відварити картоплю в підсоленій воді, потім злити воду і розім'яти картоплю. Додати в пюре молоко, вершкове масло, яйце, сіль і перець за смаком. Подавати смаженого осетра з картопляним пюре.

Висновок

Осетр – це цінна та смачна риба, з якої можна приготувати безліч страв. Головне – правильно вибрати рибу та підібрати відповідний рецепт.

Поширені запитання

  1. Який осетр найкраще підходить для приготування?

Найкраще підходить осетр вагою від 1 до 2 кг. Така риба буде мати ніжне та соковите м'ясо.

  1. Які способи приготування осетра найбільш популярні?

Найбільш популярні способи приготування осетра – це запікання, смаження, варіння та тушкування.

  1. Які страви з осетра можна приготувати?

З осетра можна приготувати безліч страв. Найбільш популярні з них – це осетровий суп, запечений осетр під соусом бешамель та смажений осетр з картопляним пюре.

  1. Як правильно вибрати осетра для приготування?

При виборі осетра для приготування слід звертати увагу на свіжість, розмір та породу риби. Свіжа риба має яскраві очі, пружну шкіру та зябра червоного або рожевого кольору. Оптимальний розмір осетра для приготування – від 1 до 2 кг. Така риба буде мати ніжне та соковите м'ясо.

  1. Які корисні речовини містить осетр?

Осетр містить багато корисних речовин, таких як білок, омега-3 жирні кислоти, вітаміни A, D, E і B12, кальцій, фосфор і залізо.

Тоже интересно