Чим відрізняється ромштекс від антрекоту?
Стейки – це загальновідомі у всьому світі м’ясні страви преміум класу. Серед розмаїття стейків, кулінарні експерти і гурмани особливо виділяють ромштекс і антрекот. Хоча обидві страви дуже схожі, у них є суттєві відмінності, які можуть вплинути на ваш вибір при замовленні в ресторані або приготуванні страви вдома.
Яка частина туші використовується для ромштексу та антрекоту?
Ромштекс: вирізається з тонкого краю або верхньої частини задньої ноги великої рогатої худоби або телятини. Завдяки малій кількості сполучної тканини він виходить ніжним і соковитим.
Антрекот: готується з товстого краю або поперекової частини туші. Ця частина містить велику кількість жирних прожилок, що робить антрекот ніжним і соковитим.
Оптимальне приготування
Ромштекс: завдяки своїй ніжності, ромштекс рекомендується готувати на сковороді або грилі на сильному вогні протягом короткого часу. Стейк не рекомендується сильно прожарювати, щоб уникнути сухості.
Антрекот: завдяки товстим прожилкам жиру, антрекот здатний витримувати більш тривале прожарювання, залишаючись соковитим. Його можна готувати на сковороді, грилі або навіть у духовці.
Рекомендації щодо подачі
Ромштекс:
- італійський соус з каперсами
- вершковий соус з грибами
- соус із червоним вином
- журавлинний соус
Антрекот:
- класичний соус з перцем
- французький соус беарнез
- гострий мексиканський соус
- вишуканий сирний соус
Ціна
Загалом, ціна на ромштекс і антрекот може значно варіюватися в залежності від якості м’яса, ресторану або магазину. Проте, як правило, антрекот вважається більш дорогим стейком, оскільки ця частина туші більш рідкісна.
Підсумок
У цій статті ми розглянули основні відмінності між ромштексом та антрекотом. Обидва стейки є вишуканою стравою, однак мають свої унікальні характеристики та способи приготування. Тому, незалежно від вашого вибору, ви можете бути впевнені, що насолодитеся чудовим смаком та ніжністю м’яса.
Часті запитання
- Чи можна готувати ромштекс і антрекот у духовці?
- Яке м’ясо краще підходить для ромштексу та антрекоту?
- Як визначити ступінь прожарки стейка?
- З якими гарнірами найкраще поєднувати ромштекс та антрекот?
- Які соуси найкраще підходять до ромштексу та антрекоту?
