З чого роблять чипси: секрети виробництва улюбленої солоних снеків
Розмірені вечори перед телевізором, похмурі осінні дні чи просто швидка перекуска – чипси завжди знаходять своє особливе місце серед наших уподобань. Ці хрустящі, солоні та надзвичайно смачні снеки зараз доступні у різних смаках та формах, проте не всім відомо, як саме вони виготовляються. У цій статті ми розкриємо секрети виробництва чипсів та розповімо про матеріали і технології, з яких вони створюються.
Почнемо з основного інгредієнта чипсів – картоплі. Ця овочева культура є основою багатьох страв української кухні, але саме для виробництва чипсів використовують "сирі" картопляні цибулини. Вони містять багато крохмалю, а це саме те, що потрібно для створення хрустячої текстури. Супермаркети зазвичай продають спеціальні сорти картоплі, які підходять саме для виготовлення чипсів.
Щоб зробити улюблені снеки, цибулини нарізають на тонкі кола, використовуючи спеціальні машини для нарізки. Тонкі скибочки картоплі розпускаються на конвеєрі та надходять до фритюрника. Тут відбувається важливий етап – обсмажування. Картопляні скибочки занурюють у гарячу олію, де вони швидко золотіють та набувають початкової хрусткості. Олія може бути різних видів, хоча зазвичай використовують соняшникову чи кукурудзяну олію для надання смачного смаку та аромату.
Коли картопляні скибочки зарум'янилися та хрусткі, вони виймаються з фритюрника та осушуються від надлишку жиру. Заради смаку до чипсів можуть додавати різні солі, спеції та ароматизатори. Таким чином, у залежності від вибору виробника, у вас є можливість насолодитися чудовими солоними, пікантними, або навіть сирними чипсами.
Коли чипси готові, вони пакуються в спеціальні пластикові або металеві пакети, які захищають їх від вологи та зберігають свіжість і хрусткість. Багато компаній також додатково вакуумують пакунки, що дозволяє зберігати чипси у прекрасному стані.
Важливо зазначити, що процес виробництва чипсів може тривати лише декілька годин, що підтверджує, наскільки швидко можна приготувати цей снек і насолодитися його смаком.
Але звідки беруться основні інгредієнти, необхідні для виробництва чипсів?
Картопля – це рослина, яку вирощують сільськогосподарські підприємства для отримання овочів для споживання. Залежно від вподобань садівника і стандартів регулювання вирощування картопля може бути вирощена шляхом насінняте (саджани), дробницевого та відрастроченого посіву. Залежно від умови зберігання, картопля можна вирощувати протягом року – у відкритому ґрунті і з підсвіткою. Є різні сорти картоплі, які мають відмінні смакові якості та й інші характеристики.
Олія – один з основних інгредієнтів, потрібних для обсмажування картоплі. Використання відповідних олій може надати чипсам різноманітні особливості смаку. Наприклад, соняшникова чи кукурудзяна олія широко використовується у виробництві чипсів.
Солі та інші смакові добавки – оскільки багато з нас люблять солені смаки, додавання солі є складовою частиною виробництва чипсів. Також, в залежності від вибору виробника, до чипсів можуть додавати різні спеції, ароматизатори та інші солодкі або солоні добавки.
Як бачимо, виробництво чипсів – це складний та працездатний процес, що включає кілька етапів. Від кращої якості картоплі та вибору відповідних олій і добавок залежить смак і якісні характеристики готового продукту. Тому, кожна куляка чипсів, яку виїдаємо, має заднє ґрунтове значення.
Хто ж не любить шумно хруснути чипсами? Питання, що часто задаються про чипси:
- Чи є у чипсів корисні властивості?
- Яким чином виробники створюють різноманітні смаки чипсів?
- Які типи олій є найкращими для виготовлення чипсів?
- Чи можна власними силами зробити чипси вдома?
- Чи важко виготовляти чипси у великих масштабах?
