В ЧОМУ Є НІТРАТИ?
Нітрати: небезпечні чи корисні?
Про нітрати ми чуємо звідусіль. Нам говорять, що вони небезпечні для здоров'я, що вони викликають рак і багато інших хвороб. Але чи так це насправді? Давайте розберемося.
Що таке нітрати?
Нітрати – це солі азотної кислоти. Вони присутні в багатьох продуктах харчування, таких як овочі, фрукти, м'ясо і риба. Нітрати також використовуються як консерванти, щоб продовжити термін зберігання продуктів.
Звідки беруться нітрати?
Природним джерелом нітратів є грунт. Рослини поглинають нітрати з ґрунту через коріння. Кількість нітратів у рослинах залежить від багатьох факторів, таких як вид рослини, умови росту та використання добрив.
Нітрати також можуть потрапляти в продукти харчування з води і повітря. Наприклад, якщо рослину поливають водою, яка забруднена нітратами, то в рослині буде більше нітратів.
Як нітрати впливають на здоров'я?
Нітрати самі по собі не є небезпечними для здоров'я. Однак у деяких випадках вони можуть перетворитися на нітрити. Нітрити можуть з'єднуватися з амінами і утворювати нітрозаміни. Нітрозаміни – це канцерогенні речовини, які можуть викликати рак.
Крім того, нітрати можуть викликати інші проблеми зі здоров'ям, такі як:
- метгемоглобінемія – стан, при якому червоні кров'яні клітини не можуть переносити кисень;
- гіпертонія – підвищений кров'яний тиск;
- ожиріння – надмірне накопичення жиру в організмі.
Як зменшити кількість нітратів у продуктах харчування?
Існує декілька способів зменшити кількість нітратів у продуктах харчування:
- Вибирайте овочі та фрукти, які вирощувалися без використання нітратних добрив.
- Ретельно мийте овочі та фрукти перед вживанням.
- Видаляйте зовнішні листки капусти, салату та інших овочів.
- Не готуйте овочі в алюмінієвому посуді.
- Не зберігайте овочі та фрукти при кімнатній температурі.
Висновок
Нітрати – це небезпечні речовини, які можуть викликати різні проблеми зі здоров'ям. Однак їх можна зменшити, якщо слідувати правильним правилам зберігання та приготування продуктів харчування.
Часто задаються питання
- Які продукти містять найбільше нітратів?
- Як дізнатися, чи містить продукт нітрати?
- Чи можна їсти продукти, які містять нітрати?
- Як зменшити кількість нітратів у продуктах харчування?
- Які наслідки для здоров'я може мати вживання продуктів з нітратами?
