Смачні відбивні зі свинини: прості рецепти та секрети приготування
Хіба є щось краще, ніж соковита та ароматна відбивна зі свинини? Приготуйте смачні свинячі відбивні у домашніх умовах за нашими простими рецептами. З ними впорається навіть кулінар-початківець. Думаєте, таку страву можна подавати лише з картопляним пюре? Помиляєтеся! Розглянемо гарніри, які не зіпсують ідеальний смак відбивної.
1. Класична відбивна зі свинини
* Інгредієнти:
* 500 г свинини (корейка або вирізка);
* борошно для панірування;
* 2 яйця;
* сухарі для панірування;
* олія для смаження;
* сіль та перець за смаком.
* Спосіб приготування:
* Наріжте свинину на порційні шматки завтовшки близько 1,5 см.
* Відбийте м'ясо кухонним молотком, щоб зробити його тоншим і ніжнішим.
* Посоліть і поперчіть із обох боків.
* Збийте яйця в мисці.
* Обваляйте відбивні спочатку в борошні, потім у яйці, а наостанок у сухарях.
* Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.
* Обсмажуйте відбивні з обох боків до золотистої скоринки.
* Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
* Подавайте відбивні гарячими з гарніром із картопляного пюре, овочів або рису.
2. Смажена відбивна зі свинини в клярі
* Інгредієнти:
* 500 г свинини (корейка або вирізка);
* 2 яйця;
* 100 мл молока;
* 2 столові ложки борошна;
* 1 чайна ложка розпушувача;
* сіль та перець за смаком;
* олія для смаження.
* Спосіб приготування:
* Наріжте свинину на порційні шматки завтовшки близько 1,5 см.
* Відбийте м'ясо кухонним молотком.
* Посоліть і поперчіть із обох боків.
* Приготуйте кляр: у мисці змішайте яйця, молоко, борошно та розпушувач. Приправте сіллю та перцем.
* Обваляйте відбивні в клярі.
* Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.
* Обсмажуйте відбивні з обох боків до золотистої скоринки.
* Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
* Подавайте відбивні гарячими з гарніром на вибір.
3. Відбивна зі свинини, запечена у духовці
* Інгредієнти:
* 500 г свинини (корейка або вирізка);
* 2 столові ложки олії;
* 2 столові ложки гірчиці;
* 1 чайна ложка часникового порошку;
* 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
* сіль за смаком;
* 100 г сиру сулугуні.
* Спосіб приготування:
* Розігрійте духовку до 200 градусів.
* Наріжте свинину на порційні шматки завтовшки близько 1,5 см.
* Відбийте м'ясо кухонним молотком.
* Змастіть відбивні олією.
* Змішайте гірчицю, часниковий порошок та чорний перець. Натріть цим маринадом відбивні.
* Посоліть до смаку.
* Викладіть відбивні на деко, застелене пергаментним папером.
* Запікайте в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин.
* За 5 хвилин до закінчення запікання посипте відбивні тертим сиром.
* Подавайте відбивні гарячими з гарніром із картоплі або овочів.
Які гарніри підходять до відбивних зі свинини?
- Картопляне пюре;
- Овочі на грилі;
- Салат із помідорів та огірків;
- Відварний рис;
- Макарони з овочевим соусом.
Висновок
Відбивні зі свинини – універсальна страва, яка підійде і для святкового столу, і для звичайної сімейної вечері. Експериментуйте з різними рецептами та знаходьте свій ідеальний варіант. А наші прості рецепти допоможуть Вам в приготуванні цієї страви.
Часті запитання
- Яке м'ясо краще використовувати для відбивних?
- Як зробити відбивні більш соковитими?
- Скільки часу смажити відбивні?
- Як приготувати кляр для відбивних?
- Які спеції найкраще підходять для свинини?
