Як швидко заквасити помідори: покроковий рецепт та секрети досвідчених господинь
Що може бути смачнішим за запашні, хрусткі та соковиті квашені помідори взимку? Квашення – це прекрасний спосіб зберегти помідори та наповнити їх цінними вітамінами та мінералами.
У цій статті ми поділимося з вами простим рецептом швидкого квашення помідорів, який дозволить вам насолодитися цим чудовим делікатесом усього за кілька днів.
Крок 1: Виберіть правильні помідори
Для квашення найкраще підходять невеликі, щільні та неушкоджені помідори з товстою шкіркою. Якщо у помідорів є тріщини або пошкодження шкірки, їх не варто квасити, адже вони можуть зіпсуватися.
Крок 2: Приготуйте розсіл
Для приготування розсолу нам знадобиться:
- 1 л охолодженої кип'яченої води
- 2 ст. л. солі (не йодованої)
- 1 ст. л. цукрового піску
Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності до повного розчинення солі та цукру.
Крок 3: Підготуйте банки для квашення
Для квашення помідорів підійдуть скляні банки об'ємом 1-3 літри. Перед використанням банки добре вимийте та простерилізуйте. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, духовці або за допомогою парової лазні.
Крок 4: Заповніть банки
На дно кожної банки покладіть кілька гілочок кропу, петрушки, чорного перцю та лаврового листа. Розподіліть помідори по банках та заповніть їх простір між плодами.
Крок 5: Залийте розсолом
Залийте помідори в банках охолодженим розсолом так, щоб він повністю покрив помідори. У разі потреби додайте розсіл доверху.
Крок 6: Заквасіть помідори
Накрийте банки кришками або марлею та поставте їх у тепле місце (18-20 °C). Через 2-3 дні, коли з'явиться пінка та характерний кислуватий запах, перенесіть банки в прохолодне місце (8-10 °C).
Крок 7: Зберігайте квашені помідори
Квашені помідори можна зберігати в холодильнику до 2-3 місяців. Після повного заквашування помідори стануть хрусткими, соковитими та кисло-солоними на смак.
Секрети досвідчених господинь
Ось кілька секретів від досвідчених господинь, які допоможуть вам приготувати найсмачніші квашені помідори:
- обирайте помідори одного сорту та розміру, щоб вони рівномірно проквашувалися;
- використовуйте не йодовану сіль, адже йод може негативно вплинути на смак та якість квашених помідорів;
- додавайте в розсіл різні спеції та прянощі за смаком, такі як часник, гірчицю, коріандр або гвоздику;
- якщо ви хочете приготувати швидкі квашені помідори, можна додати в розсіл 1 столову ложку меду або столового оцту;
- зберігайте квашені помідори в прохолодному місці, бажано в холодильнику.
Висновок
Насолоджуйтесь хрусткими та смачними квашеними помідорами взимку!
Часто задавані питання
- Як довго можна зберігати квашені помідори?
Квашені помідори можна зберігати в холодильнику до 2-3 місяців.
- Чи можна додавати в розсіл інші інгредієнти, крім солі та цукру?
Так, можна додавати різні спеції та прянощі за смаком, такі як часник, гірчицю, коріандр або гвоздику.
- Чи можна квасити помідори із тріщинами або пошкодженнями шкірки?
Ні, квасити помідори із тріщинами або пошкодженнями шкірки не рекомендується, адже вони можуть зіпсуватися.
- Як прискорити процес квашення помідорів?
Щоб прискорити процес квашення помідорів, можна додати в розсіл 1 столову ложку меду або столового оцту.
- Які сорти помідорів найкраще підходять для квашення?
Для квашення найкраще підходять невеликі, щільні та неушкоджені помідори з товстою шкіркою.
