Надійне зберігання ананасів
Ананас – екзотичний фрукт, багатий ферментами бромелайну, вітаміном С, марганцем, калієм і антиоксидантами. Правильне зберігання ананасу дозволяє зберегти його поживну цінність та свіжість на тривалий період.
Зберігання цілого ананаса
* При кімнатній температурі: Стиглий ананас можна зберігати при температурі 18-21°C до 3-5 днів. Розріз слід загорнути в харчову плівку, щоб запобігти висиханню.
* У холодильнику: Для більш тривалого зберігання ананас поміщають у холодильник при температурі 7-10°C. Тривалість зберігання – до 2-х тижнів.
* Заморозка: Для тривалого зберігання ананас можна заморозити. Його нарізають кубиками або скибочками, видаляють шкірку, поміщають у герметичні пакети або контейнери. Термін зберігання у замороженому вигляді – до 2 місяців.
Зберігання очищеного ананаса
* У холодильнику: Нарізаний або очищений ананас зберігають у холодильнику при температурі 4-6°C. Тривалість зберігання – до 2-3 днів.
* З цукром чи сиропом: Оптимальний спосіб зберігання очищеного ананасу – у власному соку або в сиропі. Для цього скибочки ананасу укладають у банку або контейнер, заливають цукровим сиропом чи соком з його серцевини. Термін зберігання – до 7 днів.
Примітки
* Вибирайте стиглі ананаси з солодким ароматом, без пошкоджень чи ознак гниття.
* Зберігайте ананаси подалі від етилену, який прискорює їхнє дозрівання.
* Ананаси не рекомендується зберігати при температурі нижче 10°C, оскільки вони можуть зазнати холодової травми.
* Якщо на поверхні ананаса з’явилися невеликі коричневі або жовті плями, це природний процес ферментації, і споживати такий ананас можна.
* Ананаси не слід зберігати в поліетиленових пакетах, оскільки це може сприяти появі цвілі та псування.
Запитання 1: Скільки часу ананас зберігається при кімнатній температурі?
Відповідь: При кімнатній температурі стиглий ананас зберігається до 3 днів. Незрілий ананас можна зберігати до 5 днів, хоча він може дозріти швидше за цієї температури.
Запитання 2: Як зберігати розрізаний ананас?
Відповідь: Розрізаний ананас найкраще зберігати в холодильнику. Зберігайте його в герметичному контейнері або оберніть його харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику до 3 днів.
Запитання 3: Чи можна заморожувати ананаси?
Відповідь: Так, ананаси можна заморожувати. Очистіть ананас, наріжте його кубиками та розподіліть по герметичних контейнерах або пакетах для заморозки. Заморожені ананаси зберігаються до 6 місяців.
Запитання 4: Як вибрати стиглий ананас?
Відповідь: Щоб вибрати стиглий ананас, шукайте плід з яскраво-жовтою шкіркою та легким зеленим відтінком на кінці. Листя повинне легко відриватися від плоду, а сам ананас повинен бути важким для свого розміру.
Запитання 5: Чи потрібно мити ананас перед зберіганням?
Відповідь: Так, рекомендується мити ананас перед зберіганням. Видаліть листя, розріжте ананас навпіл і ретельно промийте внутрішню частину та зовнішню шкірку. Обсушіть ананас паперовими рушниками перед зберіганням.
