Як вибір турки впливає на смак кави: розбираємось в тонкощах
У кожного любителя кави є свої уподобання в приготувленні цього напою. Хтось вважає за краще використовувати джезву, хтось – френч-прес або кавоварку. Але особливу увагу заслуговує турка – традиційний посуд для варіння кави, який використовується з незапам'ятних часів. В який турці краще варити каву? Відповідь на це питання залежить від кількох факторів.
1. Матеріал турки
Найпоширенішими матеріалами для виготовлення джезв є:
- Мідь – відмінно зберігає тепло, але вимагає багато догляду, інакше вона може окислитися.
- Латунь – більш міцний метал, ніж мідь, і не окислюється, але і вартість його вища.
- Нержавіюча сталь – добре підходить для початківців, оскільки не вимагає спеціального догляду.
- Алюміній – легкий і недорогий матеріал, але може впливати на смак напою.
- Скло – естетичний матеріал, який дозволяє спостерігати за процесом варіння кави, але при цьому досить крихкий.
2. Форма турки
Традиційна турка має конічну форму. Вважається, що саме вона забезпечує найкращу екстракцію кави. Але в продажу можна зустріти так звані "турки-піали" – посуд з широким дном. Таке дно сприяє більш рівномірному розігріву кави.
3. Розмір турки
Розмір турки визначає кількість кави, яку можна заварити в ній. Зазвичай для приготування однієї чашки кави використовується турка об'ємом 100-150 мл.
4. Ручка турки
Ручка турки повинна бути зручною і не нагріватися під час варіння кави. Найчастіше ручки джезв виготовляють з дерева або пластмаси.
5. Товщина стінок турки
В турці зі стінками середньої товщини кава вариться швидше, а напій може вийти більш міцним. А при використанні джезв з товстими стінками кава вариться довше і виходить більш ароматним.
Висновок
Отже, на що звертати увагу при виборі турки? Головне – визначити, який напій ви віддаєте перевагу. Для отримання міцної кави підійде турка з тонкими стінками, з міді або нержавіючої сталі. А якщо ви хочете насолодитися більш м'яким і ароматним напоєм, краще вибирати турку з товстими стінками з латуні або алюмінію.
Часті питання про турок для варіння кави
- Який матеріал турки кращий?
Найкращими матеріалами для турки вважаються мідь, латунь, нержавіюча сталь і скло.
- Яка форма турки краща?
Традиційна турка має конічну форму. Але для більш рівномірного розігріву кави краще підходить турка з широким дном.
- Який розмір турки кращий?
Для приготування однієї чашки кави зазвичай використовують турку об'ємом 100-150 мл.
- Яку ручку краще вибирати для турки?
Ручка турки повинна бути зручною і не нагріватися під час варіння кави. Найчастіше для ручок джезв використовують дерево або пластмасу.
- Яка товщина стін турки краща?
Для отримання міцної кави підійде турка з тонкими стінками, а для приготування більш м'якої і ароматної кави краще вибирати турку з товстими стінками.