Що містить лактозу?
Лактоза – це природний дисахарид, основний цукор у молоці ссавців, у тому числі й людському. Вона складається з двох простих цукрів – глюкози та галактози.
Хоча лактоза найвідоміша своєю присутністю в молоці, вона міститься і в інших продуктах, як-от:
Молочні продукти:
- Йогурт
- Сир
- Сметана
- Кефір
- Масло (у невеликих кількостях)
Продукти, що містять сухе молоко:
- Печиво
- Хлібобулочні вироби
- Супи
- Соуси
Продукти з додаванням молочного білка:
- Спортивні напої
- Протеїнові батончики
- Суміші для випічки
Препарати:
- Ліки
- Вітаміни
- Доповнення
Немолочні продукти:
- Шоколад (у залежності від інгредієнтів)
- Маргарин
- Веганський сир (у залежності від інгредієнтів)
Існують два основних типи продуктів, у яких міститься лактоза:
Продукти з високим вмістом лактози: ці продукти містять значну кількість лактози, від 2 до 6 грамів на 100 грамів продукту. До них належать молоко, йогурт та сир.
Продукти з низьким вмістом лактози: ці продукти містять менше лактози, від 0,1 до 2 грамів на 100 грамів продукту. До них належать масло, твердий сир і деякі кисломолочні напої.
Для людей з непереносимістю лактози важливо читати етикетки продуктів, щоб знайти продукти, які не містять лактози або мають низький її вміст.
Лактоза: поширення в продуктах харчування
Лактоза — це дисахарид, який складається з двох простих цукрів: глюкози та галактози. Вона є основним вуглеводом молока ссавців, у тому числі людини. Лактоза відіграє важливу роль у харчуванні новонароджених, забезпечуючи їх енергією та іншими життєво важливими поживними речовинами.
Види лактози
Існує три основні види лактози:
- α-лактоза: найпоширеніший тип лактози, що міститься у молоці.
- β-лактоза: менш поширений тип, який можна знайти в певних молочних продуктах, таких як сир.
- γ-лактоза: найменш поширений тип, який присутній у дуже малих кількостях у деяких молочних продуктах.
Поширення в продуктах харчування
Лактоза в основному зустрічається в молочних продуктах, але вона також може міститися в інших продуктах, виготовлених з молока. До основних джерел лактози належать:
- Молоко
- Йогурт
- Сир
- Морозиво
- Вершки
- Сироватка
- Згущене молоко
- Сухе молоко
Молочні продукти з низьким вмістом лактози
Коров’яче молоко зазвичай містить близько 4,7 грамів лактози на 100 мл. Однак, існують молочні продукти з низьким вмістом лактози, такі як:
- Безлактозне молоко (містить менш ніж 0,01% лактози)
- Молоко з низьким вмістом лактози (містить від 0,01% до 0,1% лактози)
- Сир чеддер (містить менш ніж 0,1% лактози)
- Йогурт з лактобактеріями (частково перетворює лактозу на молочну кислоту)
Інші продукти, які містять лактозу
Немолочні продукти можуть містити лактозу в якості добавки або інгредієнта. До них належать:
- Хліб
- Випічка
- Супи
- Соуси
- Пластівці для сніданку
- Шоколад
- Цукерки
Альтернативи лактозі
Для людей з непереносимістю лактози або алергією на неї існують альтернативи, такі як:
- Безлактозне молоко
- Рослинне молоко (соєве, мигдальне, вівсяне)
- Сири без лактози
- Ферментовані йогурти
При виборі продуктів харчування важливо уважно перевіряти етикетки інгредієнтів, щоб уникнути лактози, якщо необхідно.
Думки експертів
Що містить лактозу?
Автор: Кетрін Джонс, РДН, дієтолог
Лактоза – це натуральний цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах. Організм розщеплює лактозу на глюкозу та галактозу, які потім використовуються як джерело енергії.
Однак деякі люди мають непереносимість лактози, що є станом, при якому організм не може правильно перетравлювати лактозу. Це може викликати такі симптоми, як здуття живота, газ, біль у животі та діарея.
Для людей із непереносимістю лактози важливо уникати продуктів, що містять лактозу. Нижче наведено список продуктів, які зазвичай містять лактозу:
Молоко та молочні продукти:
- Незбиране молоко (коров'яче, козяче, овече)
- Знежирене молоко
- Шоколадне молоко
- Вершки
- Сливки для збивання
- Сир (натуральний, вершковий, твердий)
- Йогурт
- Кефір
Інші продукти, що містять лактозу:
- Печиво
- Торти
- Тістечка
- Пиріжки
- Хліб (деякі види, наприклад, хліб з молоком або вершками)
- Зернові пластівці (деякі види, наприклад, кукурудзяні пластівці з молоком або сиром)
- Сухі супи
- Суміші для випічки
- Молочні соуси
- Заправки для салатів (деякі види)
- Морозиво
- Шербет
Якщо у вас непереносимість лактози, важливо уважно читати етикетки продуктів і шукати продукти з позначкою "без лактози" або "без молочних продуктів". Ви також можете вибрати альтернативні джерела кальцію, такі як збагачені соєве молоко, мигдальне молоко або капуста.
Зверніться до свого лікаря або дієтолога для отримання додаткової інформації та порад щодо управління непереносимістю лактози.
Відповіді на питання
Запитання 1: У яких молочних продуктах міститься лактоза?
Відповідь: Лактоза є основним цукру в молоці ссавців, тому вона міститься у всіх видах молока, включаючи коров'яче, козяче, овече, буйволяче та людське. Крім того, вона присутня в молочних продуктах, виготовлених з цих видів молока, таких як йогурт, сир, кефір, сметана, вершки та морозиво.
Запитання 2: Чи є лактоза у рослинних молочних продуктах?
Відповідь: Ні, рослинні молочні продукти, такі як соєве молоко, мигдалеве молоко, вівсяне молоко та кокосове молоко, не містять лактози. Вони виготовлені з рослин і не мають в своєму складі лактози або будь-яких інших молочних інгредієнтів.
Запитання 3: У яких перероблених харчових продуктах може бути лактоза?
Відповідь: Лактозу можна додавати як інгредієнт у широкий спектр перероблених харчових продуктів, включаючи хлібобулочні вироби (хліб, печиво, торти), кондитерські вироби (цукерки, шоколад), готові сніданки (пластівці, мюслі) та готові страви (супи, соуси, бульйонні кубики). Важливо ретельно читати етикетки харчових продуктів, щоб визначити, чи містять вони лактозу.
Запитання 4: Чи присутня лактоза у ферментованих молочних продуктах?
Відповідь: Ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кефір та кисле молоко, містять меншу кількість лактози, ніж свіже молоко, оскільки бактерії, які використовуються для ферментації, частково розщеплюють лактозу. Однак залишкова кількість лактози все ще може бути присутня в цих продуктах, особливо для людей з чутливістю до лактози.
Запитання 5: Чи містять ліки лактозу?
Відповідь: Так, деякі ліки містять лактозу як допоміжну речовину для вдосконалення їх стабільності, розчинності або смакових властивостей. Особам з непереносимістю лактози слід уважно читати інструкції до ліків та проконсультуватися з лікарем або фармацевтом щодо присутності лактози.
