В ЧОМУ ВИМІРЮЄТЬСЯ ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ ПРОДУКТІВ

У чому вимірюється енергетична цінність продуктів?

У наш час люди почали слідкувати за харчуванням та фігурою, тому часто виникає питання, як підрахувати ту чи іншу порцію їжі. Вчені придумали спеціальні величини вимірювання енергетичної цінності продуктів.

Кілокалорія та кілоджоуль – одиниці виміру енергетичної цінності

Енергетична цінність їжі – це кількість енергії, яку отримує організм при повному розпаді та окисленні в ньому харчових речовин. Вимірюється вона в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж).

1 ккал = 4,184 кДж;
1 кДж = 0,239 ккал.

Як визначити енергетичну цінність продуктів?

Енергетична цінність продуктів зазначається в таблицях хімічного складу продуктів або на етикетках харчових продуктів. У харчових таблицях, які зазвичай використовують у дієтології, енергетичну цінність продуктів найчастіше зазначають у кілокалоріях на 100 г продукту.

Що впливає на енергетичну цінність продуктів?

Енергетична цінність продуктів залежить від кількості в них:

білків;
жирів;
вуглеводів;
харчових волокон;
спирту.

Які продукти мають високу енергетичну цінність?

До продуктів з високою енергетичною цінністю належать:

жири та олії (9 ккал/г);
горіхи та насіння (6-7 ккал/г);
солодощі (4-5 ккал/г);
м'ясо та риба (2-3 ккал/г);
крупи та макарони (3-4 ккал/г).

Які продукти мають низьку енергетичну цінність?

До продуктів з низькою енергетичною цінністю належать:

овочі (0,5-1,5 ккал/г);
фрукти (0,5-2 ккал/г);
ягоди (0,5-1 ккал/г);
зелень (0,5-1 ккал/г);
гриби (2-3 ккал/г).

Висновок

Отже, енергетична цінність продуктів вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж). Чим більше в продукті білків, жирів і вуглеводів, тим вища його енергетична цінність. Продукти з низькою енергетичною цінністю – це овочі, фрукти, ягоди та гриби.

Питання, що часто задаються