Що зробити з шовковиці? Рецепти, заготовки на зиму та багато іншого
Привіт, дорогі читачі!
Сьогодні ми хочемо поговорити про шовковицю — смачну й корисну ягоду, яка дозріває в кінці червня — початку липня. З неї можна приготувати різноманітні страви та напої, а також заготовити на зиму.
Основні властивості шовковиці
- містить велику кількість вітамінів C, K, A, групи B;
- багата на мінерали (калій, магній, залізо, кальцій, фосфор);
- добре втамовує спрагу та нормалізує обмін речовин.
Що можна приготувати з шовковиці?
- Варення.
Найпростіше та найпопулярніше, що можна зробити з шовковиці, — це варення. Для цього просто візьміть 1 кг ягід, 1 кг цукру та 1 склянку води. Змішайте ягоди, цукор та воду в каструлі і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і варіть варення протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках і закрийте кришками.
- Джем.
Якщо вам не подобаються кісточки, ви можете приготувати з шовковиці джем. Для цього очистіть ягоди від кісточок і протріть через сито. Потім змішайте ягідне пюре з цукром у співвідношенні 1:1 і доведіть до кипіння. Варіть джем на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Готовий джем розлийте по стерилізованих банках і закрийте кришками.
- Компот.
Шовковицю також можна використовувати для приготування компоту. Для цього візьміть 1 кг ягід, 2 літри води, 300 г цукру та лимонну кислоту. Вимийте ягоди і покладіть їх у каструлю. Залийте водою, додайте цукор і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть компот протягом 10 хвилин. В кінці додайте лимонну кислоту і вимкніть вогонь. Гарячий компот розлийте по стерилізованих банках і закрийте кришками.
- Вино.
З шовковиці можна приготувати смачне й ароматне вино. Для цього знадобляться:
інгредієнти:
- 10 кг шовковиці;
- 5 л води;
- 3 кг цукру;
- 10 г винних дріжджів.
інструкція:
- Роздавіть ягоди та видавіть з них сік.
- У сік додайте воду, цукор та дріжджі.
- Поставте ємність з суслом у тепле місце на 2-3 тижні.
- Дочекайтеся закінчення бродіння — при цьому вино освітлиться, а на дні ємності з'явиться осад.
- Злийте вино з осаду й перелийте його в чисту ємність.
Напої та десерти
- Морс.
Морс з шовковиці — освіжаючий і корисний напій, який можна приготувати всього за 10 хвилин. Для цього візьміть 1 кг ягід, 2 літри води, 150 г цукру та лимонну кислоту за смаком. Вимийте ягоди, обсушіть їх і розімніть дерев'яною ложкою. Отримане пюре залийте водою, додайте цукор і лимонну кислоту. Доведіть морс до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Процідіть морс і подавайте охолодженим.
- Кисіль.
Шовковиця може бути використана для приготування киселю — густого й желеподібного напою. Очистіть ягоди від кісточок і протріть їх через сито. Змішайте ягідне пюре з цукром (40 г на 100 г пюре) і невеликою кількістю води. Доведіть суміш до кипіння й варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин. В окремому посуді розбавте 30 г крохмалю ¼ склянки холодної води. Влийте крохмальний розчин у ягідну суміш, постійно помішуючи. Варити кисіль до загустіння.
- Желе.
З шовковиці можна приготувати смачне та корисне желе. Для цього очистіть ягоди від кісточок і протріть їх через сито. Змішайте ягідне пюре з цукром (40 г на 100 г пюре). У невеликій каструлі залийте 20 г желатину 100 мл холодної води. Дайте желатину набрякнути протягом 30 хвилин. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і помішуйте, доки желатин повністю розчиниться. Влийте розчинений желатин у ягідне пюре та добре перемішайте. Вилийте суміш у форму й поставте в холодильник до застигання.
- Шовковиця в шоколаді.
Шовковицю можна вмочити в шоколад і отримати смачний і вишуканий десерт. Для цього візьміть 100 г шовковиці, 100 г темного шоколаду та 1 столову ложку вершкового масла. Ягоди шовковиці вимийте та обсушіть, видаліть кісточки. Шоколад розтопіть разом з вершковим маслом на водяній бані. Опустіть кожну ягоду в розтоплений шоколад, потім викладіть на пергаментний папір і дайте шоколаду застигнути.
- Шовковиця в сирі.
Унікальним смаком володіє шовковиця в домашньому сирі. Для його приготування візьміть 100 г шовковиці, 500 г сиру, 100 г сметани та 2 столові ложки цукру. Ягоди шовковиці вимийте та обсушіть, видаліть кісточки. Сир розімніть виделкою, додайте сметану та цукор. Змішайте сирну масу з ягодами та добре перемішайте. Викладіть сирну масу в красиву ємність та поставте в холодильник на кілька годин.
Заготовки на зиму
- Сушені ягоди шовковиці.
Сушені ягоди шовковиці — чудовий спосіб зберегти всі її корисні властивості. Для цього вимийте ягоди, обсушіть їх та розкладіть на пергаментному папері. Сушіть ягоди в духовці при температурі 50-60 градусів протягом кількох годин.
- Заморожені ягоди шовковиці.
Заморожені ягоди шовковиці можна використовувати для приготування різних страв та напоїв. Для цього вимийте ягоди, обсушіть їх та розкладіть у пакети або контейнери. Заморожуйте ягоди при температурі -18 градусів.
- Шовковиця в власному соку.
Шовковиця у власному соку — смачна та корисна заготівля на зиму. Для цього вимийте ягоди шовковиці та видаліть кісточки. Складіть ягоди в банки об'ємом 0,5-1 літр і залийте власним соком. Стерилізуйте банки з шовковицею у киплячій воді протягом 10-15 хвилин.
Висновок
Шовковиця — корисна та смачна ягода, з якої можна приготувати масу смачних та поживних страв, напоїв та заготовок на зиму. Найпростіше переробити шовковицю — зварити варення або джем. Але якщо ви хочете приготувати більш оригінальні страви та напої з цієї чудової ягоди, то сміливо експериментуйте!
Часто задавані питання
- Який смак у шовковиці?
Шовковиця має солодкий та злегка терпкий смак.
- Які корисні властивості шовковиці?
Шовковиця багата на вітаміни C, K, A, групи B, а також мінерали (калій, магній, залізо, кальцій, фосфор). Вона добре втамовує спрагу та нормалізує обмін речовин.
- Чи можна їсти шовковицю сиру?
Так, шовковицю можна їсти сиру. Вона дуже смачна та корисна.
- Як вибрати стиглу шовковицю?
Стигла шовковиця має темно-фіолетовий або чорний колір, великі та соковиті ягоди.
- Як зберігати шовковицю?
Свіжу шовковицю можна зберігати в холодильнику до 7 днів. Сушену шовковицю можна зберігати до 6 місяців у герметичному контейнері в прохолодному та сухому місці. Заморожену шовковицю можна зберігати до 1 року.
