Перловий цукор: Секрет для досягнення хрусткого і приємного декору
Вам подобається відчуття хрусткого цукру в роті, коли ви кусаєте печиво чи інше випечене ласощі? Якщо так, то ви вже знайомі з перловим цукром. Цей особливий тип цукру є не тільки декоративним елементом, але він також додає текстуру та солодкість вашим улюбленим випічкам.
Що таке перловий цукор?
Перловий цукор – це продукт рафінованого білого цукру. Він дуже грубий, твердий, непрозорий білий і не плавиться при температурах, які зазвичай використовують для випічки. Його також називають пісочним цукром чи випічним цукром.
Як виробляється перловий цукор?
Перловий цукор, як правило, виготовляють подрібненням блоків білого цукру, а потім просіюванням для отримання фрагментів заданого діаметра. Цукор також може бути виготовлений в процесі екструзії. Це означає, що цукор розплавляють і пропускають через маленькі отвори, щоб створити довгі, тонкі нитки. Ці нитки потім нарізають на невеликі шматочки, щоб отримати перловий цукор.
Які різновиди перлового цукру існують?
Існує кілька різновидів перлового цукру, які відрізняються розміром гранул. Найбільш поширеним типом є перловий цукор з розміром гранул від 1 до 2 мм. Також є середній перловий цукор з розміром гранул від 2 до 3 мм і великий перловий цукор з розміром гранул від 3 до 4 мм.
Як використовувати перловий цукор?
Перловий цукор зазвичай використовується для прикраси випічки. Його можна посипати на печиво, торти, кекси та інші ласощі перед випічкою. Перловий цукор також можна додавати в тісто або начинку, щоб додати текстуру.
Чим перловий цукор відрізняється від звичайного цукру?
Перловий цукор відрізняється від звичайного цукру рядом факторів. По-перше, перловий цукор має більший розмір гранул, що робить його більш хрустким. По-друге, перловий цукор не плавиться при температурах, які зазвичай використовують для випічки, що дозволяє йому зберігати свою форму і текстуру. По-третє, перловий цукор має більш високу температуру карамелізації, що означає, що він не пригорає так легко, як звичайний цукор.
Переваги використання перлового цукру
Використання перлового цукру має ряд переваг. По-перше, перловий цукор додає текстуру і хрускіт вашим випічкам. По-друге, перловий цукор не плавиться при температурах, які зазвичай використовують для випічки, що дозволяє йому зберігати свою форму і текстуру. По-третє, перловий цукор має більш високу температуру карамелізації, що означає, що він не пригорає так легко, як звичайний цукор.
Висновок
Перловий цукор – це універсальний інгредієнт, який можна використовувати для прикраси і поліпшення текстури випічки. Він простий у використанні і може бути знайдений у більшості магазинів з харчовими продуктами. Тож наступного разу, коли ви захочете приготувати щось солодке і хрустке, не забудьте про перловий цукор!
Часто задавані питання
- Що таке перловий цукор?
- Чим перловий цукор відрізняється від звичайного цукру?
- Як виробляється перловий цукор?
- Які різновиди перлового цукру існують?
- Як використовувати перловий цукор?
