Навіщо білки?
Білки, також відомі як протеїни – це складні органічні сполуки, що складаються з амінокислот, з'єднаних пептидними зв'язками. Вони є важливими будівельними блоками для життя і виконують різноманітні функції в організмі. Оскільки неможливо запасати білки, як це відбувається з жирами та вуглеводами, тому важливо постійно вживати білки разом з їжею.
Білки в раціоні людини
Білки є незамінними компонентами раціону, оскільки вони є джерелом амінокислот, необхідних для виробництва білків в організмі. Вони також виконують безліч інших функцій, включаючи:
- Будівництво та ремонт тканин: білки є основним компонентом м'язів, кісток, шкіри, волосся і нігтів. Вони також використовуються для вироблення нових клітин і заміни старих.
- Ферменти: білки, які діють як ферменти, прискорюють хімічні реакції в організмі. Без ферментів ці реакції відбувалися б набагато повільніше, що унеможливлювало б життя.
- Гормони: білки використовуються для виробництва гормонів, які допомагають регулювати метаболізм, ріст, розмноження та інші функції організму.
- Транспортування речовин: білки, такі як гемоглобін, переносять кисень у крові, а інші білки транспортують жирні кислоти, вітаміни та мінерали по всьому організму.
- Імунітет: білки є важливими компонентами імунної системи, яка захищає організм від інфекції.
- Енергія: білки можуть бути використані для вироблення енергії, хоча це не їх основна функція.
Як отримати достатньо білків?
- Потрібно споживати близько 0,8 г білка на кілограм маси тіла на день.
- Білки містяться в широкому спектрі продуктів, включаючи м'ясо, птицю, рибу, морепродукти, яйця, молочні продукти, бобові, горіхи і насіння.
- Вегетаріанці та вегани можуть отримати достатньо білків, вживаючи різноманітну рослинну їжу.
- Вагітним і годуючим жінкам потрібна підвищена кількість білка.
- Люди, які займаються інтенсивними фізичними вправами, також повинні збільшити споживання білка.
Наслідки дефіциту білків
Дефіцит білка може призвести до:
- Втрати м'язової маси: білок є основним компонентом м'язів, тому його дефіцит може призвести до скорочення м'язової маси.
- Слабкість і втоми: білок необхідний для виробництва енергії, тому його нестача може призвести до слабкості та втоми.
- Погіршення імунітету: білок є важливим компонентом імунної системи, тому його дефіцит може призвести до погіршення імунітету та підвищеної сприйнятливості до інфекцій.
- Погіршення загоєння ран: білок необхідний для загоєння ран, тому його дефіцит може призвести до погіршення загоєння ран.
- Затримка росту і розвитку у дітей: білок необхідний для росту і розвитку дітей, тому його дефіцит може призвести до затримки росту і розвитку.
Висновок
Білки є важливими будівельними блоками для життя і виконують різноманітні функції в організмі, включаючи будівництво та ремонт тканин, виробництво ферментів, гормонів і антитіл, транспортування речовин, забезпечення енергією та багато іншого. Дефіцит білка може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, тому важливо споживати достатньо білків з їжею.
Питання та відповіді
- Скільки білка потрібно людині в день?
~ Приблизно 0,8 г на кілограм маси тіла на день.
- Які продукти є хорошими джерелами білка?
~ М'ясо, птиця, риба, морепродукти, яйця, молочні продукти, бобові, горіхи і насіння.
- Можна отримати достатньо білків, не вживаючи м'ясо?
~ Так, можна. Вегетаріанці та вегани можуть отримати достатньо білків, вживаючи різноманітну рослинну їжу.
- Кому потрібна підвищена кількість білка?
~ Вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які займаються інтенсивними фізичними вправами.
- Які наслідки дефіциту білків?
~ Втрата м'язової маси, слабкість і втома, погіршення імунітету, погіршення загоєння ран, затримка росту і розвитку у дітей.
