Настоящая итальянская пицца – какая она?
Пожалуй, мало кто из любителей итальянской удивится, когда узнает о том, что компании Империя пиццы удается ежегодно увеличивать количество поступающих заявок. И объясняется это тем, что здесь смогли четко определить, что именно нужно россиянам, предложив достойный ассортимент качественных и недорогих блюд. Свою роль сыграла и оперативность работников этого сервиса по доставке еды – все кушанья тут готовят очень быстро, да и курьеры не заставляют себя долго ждать, что особенно важно для голодных людей.
Правда, если бы в этом сервисе заказал пиццу коренной итальянец, то вполне вероятно, что он бы заметил, что она совершенно непохоже на блюдо, к которому он привык с детства. Но это связано вовсе не с некомплектностью поваров данного сервиса, а особенностями гастрономических предпочтений россиян. Причем, так поступают повара во многих странах, адаптируя блюда под вкусовые предпочтения местных жителей. Но какая же тогда эта самая настоящая итальянская пицца?
Принято считать, что испеченный по всем канонам пирог должен иметь тонкую лепешку, скромную начинку, состоящую из трех-четырех компонентов, а также быть испеченным в особой дровяной печи, называемой помпейской. Именно так и готовят кушанье в Неаполе, считающемся его родиной. Но дело в том, что Неаполь – далеко не вся Италия, и в некоторых регионах этого государства блюдо готовят совершенно иначе. И связано это с историческими событиями, особенностями климата и культурным влиянием соседних государств.
Например, еще несколько столетий назад южные провинции Италии регулярно страдали от засухи, губившей урожай на корню. Поэтому в этой местности крестьяне старались экономить на пицце, делая лепешку потолще. Именно поэтому в местных ресторанах до сих пор подают пироги на толстом тесте, которые могут заставить негодовать повара из Неаполя, жители которого никогда не сталкивались с засухой и сопутствующим ей голодом.
В нашей стране распространено заблуждение, что итальянки никому не доверяют приготовление пиццы, и делают ее только у себя дома. На практике, жительницы этой страны куда чаще едят ее в ресторанах, оборудованных специальными печами, а не пекут пироги в домашних духовках. Причем, едят они ее именно в кафе и ресторанах – тут, в отличие от США, пиццу не считают фастфудом, и не подают ее на фуд-траках. Жители южной страны никогда не едят кушанье в спешке или на бегу, а чинно и размеренно сидят за столиком, запивая свое национальное блюдо бокалом вина или чашечкой кофе. Именно с этим и связано то, что количество предприятий общепита в этой стране на душу населения в несколько раз выше, чем в России!
