Пляшковий метод виготовлення шампанського
Пляшковий метод виготовлення — це традиційний спосіб виробництва ігристого вина, відомого як шампанське. Цей метод передбачає бродіння та дозрівання вина безпосередньо в пляшках, що надає йому характерний шипучий характер.
Виробництво
Пляшковий метод починається з виробництва базового вина, яке складається з суміші сортів винограду. Зазвичай використовуються виноград Піно Нуар, Шардоне та Піно Меньє. Базове вино піддається первинному бродінню в сталевих чанах, після чого його зливають із дріжджевого осаду.
Наступним етапом є купажування, коли різні базові вина змішують для створення унікального бленду. У вино додають дозажний лікер, що містить цукор і дріжджі, і закупорюють пляшки тимчасовими корками.
Пляшки переміщують у прохолодні темні погреби, де вони проходять процес вторинного бродіння. Дріжджі споживають цукор, що перетворюється на вуглекислий газ і створює тиск усередині пляшок. Цей процес триває від 18 місяців до декількох років.
Ремюаж та дегоржаж
Після завершення вторинного бродіння пляшки переміщують на пюпітри, спеціальні підставки, що дозволяють нахиляти їх вниз. Протягом кількох місяців пляшки поступово повертають і струшують, що призводить до накопичення осаду із дріжджів на горлечка пляшок.
Потім пляшки піддають процесу дегоржажу, коли горлечка заморожують, а крижані пробки з осадом виштовхують струменем вуглекислого газу. В цей момент додають дозажний лікер для регулювання солодощі шампанського.
Витримка
Після дегоржажу пляшки витримують у підвалах ще кілька місяців, що дозволяє ароматам та смакам розвинутися і зрівноважитися.
Характеристики
Шампанське, виготовлене пляшковим методом, відрізняється дрібними бульбашками, що створюють багату, вершкову пінку. Воно має складний букет ароматів, що включають яблука, цитрусові, персики та нотки дріжджів.
Пляшковий метод вважається найкращим способом виробництва шампанського, оскільки він зберігає всі природні аромати та смаки вина. Цей процес трудомісткий і дорогий, тому шампанське класу преміум зазвичай виготовляється за цим методом.
Інші ігристі вина
Хоча пляшковий метод найчастіше асоціюється з шампанським, він також використовується для виробництва інших ігристих вин, таких як:
* Креман
* Кава
* Ламбруско
* Просекко
Запитання 1:
До якого алкогольного напою відноситься поняття "пляшковий метод"?
Відповідь:
Пляшковий метод – це специфічний спосіб виробництва ігристих вин, який полягає у вторинному бродінні вина в пляшках.
Запитання 2:
Яка основна відмінність між пляшковим методом та методом Шарма при виробництві ігристих вин?
Відповідь:
Головна відмінність полягає в тому, що при методі Шарма вторинне бродіння відбувається в герметичних чанах, тоді як при пляшковому методі – безпосередньо в пляшках.
Запитання 3:
Який алкогольний напій, виготовлений пляшковим методом, є найвідомішим?
Відповідь:
Найвідомішим ігристим вином, виготовленим пляшковим методом, є французьке шампанське.
Запитання 4:
Які ще алкогольні напої, крім ігристих вин, можуть вироблятися пляшковим методом?
Відповідь:
Пляшковий метод також використовується для деяких видів пива, сидру та меду.
Запитання 5:
Які переваги має пляшковий метод виробництва алкогольних напоїв?
Відповідь:
Пляшковий метод забезпечує більш складний та вишуканий смак, оскільки вино витримується на осаді, що утворюється під час вторинного бродіння. Також він сприяє розвитку дрібних бульбашок, які надають ігристому вину його характерну ніжно-шипучу текстуру.