Чому желе не застигає? Визначте причину
Немає нічого гіршого, ніж приготувати солодкий і смачний десерт, готовий до подачі гостям, лише для того, щоб виявити, що він так і не застиг. Що пішло не так? Чому желе не застигає? Існує кілька причин, через які желе може не застигнути, і розуміння цих причин допоможе вам приготувати ідеальний десерт кожного разу.
Причини, чому желе не застигає
Недостатня кількість желатину:
Однією з найпоширеніших причин, через які желе не застигає, є недостатня кількість желатину. Желатин – це білок, який видобувається з кісток і хрящів тварин. Він відповідає за желювання або загущення желе. Якщо ви не додаєте достатню кількість желатину в своє желе, воно не застигне належним чином.
Неправильно розчинений желатин:
Іншою поширеною причиною, через яку желе не застигає, є те, що желатин не був правильно розчинений. Желатин необхідно повністю розчинити у воді, перш ніж додавати його в желе. Якщо ви не розчините желатин повністю, він не зможе правильно загустити желе.
Занадто висока температура:
Желе також може не застигнути, якщо температура занадто висока. Желатин починає втрачати свою желюючу здатність при температурі вище 40 градусів Цельсія. Якщо ви готуєте желе, переконайтеся, що температура не піднімається вище цієї позначки.
Занадто багато кислоти:
Кислота також може перешкодити застиганню желе. Якщо ви додасте занадто багато кислих інгредієнтів, таких як лимонний сік або оцет, у ваше желе, це може перешкодити желатину загустити желе.
Несвіжий желатин:
Нарешті, желе також може не застигнути, якщо желатин застарий. Желатин має термін придатності, і якщо він занадто старий, він може втратити свою желюючу здатність. Перевірте дату придатності вашого желатину, перш ніж використовувати його, щоб переконатися, що він ще свіжий.
Що робити, якщо желе не застигає
Отож, ви приготували желе, але воно не застигло. Що ви можете зробити? Є кілька речей, які ви можете спробувати:
Додайте більше желатину:
Якщо ви вважаєте, що в желе недостатньо желатину, ви можете додати ще трохи. Розчиніть додатковий желатин у невеликій кількості води і додайте його в желе. Потім поставте желе в холодильник і дайте йому застигнути.
Перемістіть желе в більш прохолодне місце:
Якщо температура занадто висока, перемістіть желе в більш прохолодне місце. Можна поставити його в холодильник або навіть у морозильну камеру.
Використовуйте свіжий желатин:
Якщо ви думаєте, що ваш желатин занадто старий, замініть його свіжим желатином. Желатин має термін придатності, і якщо він занадто старий, він може втратити свою желюючу здатність.
Висновок
Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеальне желе кожного разу:
- Використовуйте достатню кількість желатину.
- Розчиніть желатин повністю у воді, перш ніж додавати його в желе.
- Не піднімайте температуру вище 40 градусів Цельсія.
- Не додавайте занадто багато кислих інгредієнтів.
- Використовуйте свіжий желатин.
Часто задавані питання
- Чому желе не застигає?
- Що робити, якщо желе не застигає?
- Яка кількість желатину необхідна для загущення желе?
- Як правильно розчинити желатин?
- Яка максимальна температура, при якій желе може застигнути?
