Чому не набухає желатин?
Желатин — це безбарвний, безсмаковий і прозорий харчовий продукт, що отримується шляхом виварювання сполучних тканин тварин. Його використовують в кулінарії, фармацевтиці та косметології. Але що робити, якщо ви дотримуєтеся інструкцій, але желатин не набухає?
Занадто багато або недостатньо води
Желатин набухає у воді у співвідношенні 1:6. Це означає, що на 1 частину желатину необхідно 6 частин води. Якщо ви візьмете більше або менше води, желатин не набухне.Неправильна температура води
Желатин необхідно замочувати в холодній воді. Якщо вода буде занадто гарячою, желатин розчиниться і не набухне. Заливайте желатин холодною водою і залиште на 20-30 хвилин. Час замочування може змінюватись залежно від типу желатину.Неякісний желатин
Якщо ви використовуєте неякісний желатин, він може не набухати. Переконайтеся, що ви використовуєте желатин перевіреної марки і не прострочений.Термін придатності желатину
Желатин не завжди можна зберігати довго навіть у герметичній тарі. Звертайте увагу на термін придатності желатину. Прострочений желатин не набухатиме.Неправильне додавання цукру
Якщо ви додаватимете цукор в желатин до того, як він набухне, то він не набухне. Цукор заважає желатину вбирати воду. Додавайте цукор тільки після того, як желатин набухне, і розчиниться в гарячій воді.
Висновок
Ви напевно стикатиметеся з ситуаціями, коли желатин не хоче набирати потрібної консистенції. Скориставшись нашими порадами, вам вдасться уникнути подібних ситуацій. Експериментуйте і у вас все вийде!
Часті запитання
Який термін придатності у желатину?
Термін придатності желатину зазвичай становить 2-3 роки. Але, як і у будь-якого іншого продукту харчування, термін придатності желатину може змінюватись в залежності від умов зберігання.Як зберігати желатин?
Желатин слід зберігати в сухому і прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання желатину – 15-20 градусів за Цельсієм.Чи можна використовувати прострочений желатин?
Прострочений желатин використовувати не можна. Такий желатин може бути небезпечним для здоров'я, а також не мати потрібних властивостей.Як зробити желе з желатину?
Для того, щоб зробити желе з желатину, необхідно замочити желатин в холодній воді, щоб він набух. Пропорції залежать від виду желатину. Потім желатин розчинити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), додати в нього ягідний або фруктовий сік, або іншу основу для желе. Далі розлити желейну масу по формах і прибрати в холодильник.Чи можна використовувати желатин замість агар-агару?
Желатин і агар-агар – це два різних желюючих агенти. Вони мають різні властивості і не можуть замінювати один одного у всіх випадках. Однак в деяких випадках желатин можна використовувати замість агар-агару.
