Чому не кристалізується мед?
Всі ми звикли, що натуральний мед через деякий час стає цукровою масою і стає твердим. Але що, як ваш мед залишається рідким і не кристалізується? В чому причина?
- Пастеризація
Це один з найпоширеніших способів припинити процес кристалізації меду. Більшість людей вважають, що пастеризований мед є натуральним, однак це не так. Пастеризація – це процес нагрівання меду до температури від 60 до 70 градусів, який вбиває дріжджі, бактерії та інші мікроорганізми, разом із медовими ферментами. Якщо мед піддався пастеризації, то він не кристалізується, оскільки в ньому відсутні ферменти, відповідальні за цей процес.
- Фільтрація
Фільтрація меду є ще одним способом припинити його кристалізацію. При видаленні частинок пилку, які містять глюкозу і фруктозу, процес кристалізації зупиняється. У результаті, ми маємо прозорий і рідкий мед, який ніколи не стане твердим.
- Наявність добавок
Додавання цукру, сиропу або інших речовин до меду також може перешкодити процесу кристалізації. Це відбувається тому, що ці речовини змінюють концентрацію меду, що призводить до затримки кристалізації.
- Низький вміст глюкози
Якщо в меду низький вміст глюкози, він може залишатися рідким протягом тривалого часу. Глюкоза є цукром, який відповідає за кристалізацію меду, тому якщо її недостатньо, процес кристалізації не відбудеться.
- Високий вміст фруктози
Чим більше у меді фруктози, тим довше він залишається рідким. Фруктоза є цукром, який не кристалізується так легко, як глюкоза. У деяких сортах меду може бути високий вміст фруктози, що призводить до того, що він залишається рідким протягом тривалого часу.
- Зберігання меду в теплому місці
Якщо мед зберігається в теплому місці, він може залишатися рідким протягом тривалого часу. Тепло уповільнює процес кристалізації, тому якщо ви хочете, щоб мед швидше затвердів, зберігайте його в прохолодному місці.
Отже, якщо ваш мед не кристалізується, це може бути пов'язано з одним або кількома причинами, перерахованими вище. А якщо ви хочете насолодитися справжнім натуральним медом, купуйте його у перевірених бджолярів.
Запитання, що часто задаються:
- Чому не можна купувати пастеризований мед?
- Чим відрізняється натуральний мед від пастеризованого?
- Як зрозуміти, що мед натуральний?
- Як правильно зберігати мед?
- Як відрізнити мед від медового сиропу?
