Опеньки: справжні і несправжні
Опеньки (Armillaria) – рід грибів з родини Physalacriaceae, характерною рисою яких є плодові тіла, що ростуть купками. У світі існує близько 40 видів опеньків, поширених помірних та субтропічних регіонах. Деякі види їстівні, а інші отруйні.
Справжні опеньки
Справжні опеньки, також відомі як опеньки осінні (Armillaria mellea), мають такі характерні риси:
* Капелюшок: 5-12 см у діаметрі, жовто-коричневий або сіро-коричневий, опуклий з центральним горбком, з гладкою або волокнистою поверхнею.
* Жабри: Прирослі до ніжки, жовтуваті або кремові, часто з коричневими плямами.
* Ніжка: 5-15 см у висоту, 1-2 см у товщину, жовтувато-коричнева або світло-коричнева, з волокнистим або лускатим покриттям. У верхній частині ніжки є характерне кільце, що може бути білим або жовто-коричневим.
* Споровий порошок: Білий або кремовий.
Справжні опеньки ростуть купками на мертвій або ослабленій деревині та пнях, особливо листяних дерев, таких як дуб, береза і тополя. Вони зустрічаються в лісах, парках та садах восени та на початку зими.
Несправжні опеньки
Несправжні опеньки, або опеньки сірчано-жовті (Hypholoma fasciculare), також ростуть купками, але мають ряд відмінностей від справжніх опеньків:
* Капелюшок: 2-6 см у діаметрі, яскраво-жовтий або сірчано-жовтий, опуклий або дзвоникоподібний, з гладкою або волокнистою поверхнею.
* Жабри: Прирослі до ніжки, сірчано-жовті або зеленувато-жовті, часто з оливково-зеленим відтінком.
* Ніжка: 4-10 см у висоту, 0,5-1 см у товщину, сірчано-жовта або зеленувато-жовта, з волокнистим або лускатим покриттям. У верхній частині ніжки немає кільця.
* Споровий порошок: Зелений або оливково-зелений.
Несправжні опеньки ростуть на мертвій або ослабленій деревині та пнях, особливо хвойних дерев, таких як ялина, сосна та кедр. Вони зустрічаються в лісах, парках та садах протягом усього року.
Токсичність
Несправжні опеньки отруйні і містять токсин фасцикулол, який може викликати ряд симптомів, таких як:
* Нудота
* Блювота
* Діарея
* Біль у животі
* Головний біль
* Судоми
У важких випадках отруєння несправжніми опеньками може призвести до пошкодження печінки та нирок, а навіть смерті.
Відмінності справжніх і несправжніх опеньків
Основні відмінності між справжніми та несправжніми опеньками полягають у наступному:
| Характеристика | Справжні опеньки | Несправжні опеньки |
|—|—|—|
| Капелюшок | Жовтувато-коричневий або сіро-коричневий | Яскраво-жовтий або сірчано-жовтий |
| Жабри | Жовтуваті або кремові | Сірчано-жовті або зеленувато-жовті |
| Ніжка | Жовтувато-коричнева або світло-коричнева, з кільцем | Сірчано-жовта або зеленувато-жовта, без кільця |
| Споровий порошок | Білий або кремовий | Зелений або оливково-зелений |
| Токсичність | Їстівні | Отруйні |
Заходи безпеки
Щоб уникнути отруєння несправжніми опеньками, необхідно дотримуватися таких заходів безпеки:
* Збирайте гриби лише з перевірених та надійних джерел.
* Не збирайте гриби, які ростуть на хвойних деревах.
* Уникайте грибів з яскраво-жовтими або сірчано-жовтими капелюшками, зеленувато-жовтими жабрами та відсутністю кільця на ніжці.
* Якщо ви не впевнені в безпечності грибів, не збирайте їх.
* Якщо ви з’їли гриби і відчуваєте будь-які симптоми отруєння, негайно зверніться до лікаря.
Запитання 1: Як розрізнити їстівні та отруйні опеньки за зовнішнім виглядом?
Відповідь: Їстівні опеньки мають капелюшки з темно-коричневими або медово-коричневими лусочками, а також щільні білі ніжки з білим кільцем. Несправжні опеньки зазвичай мають світліші капелюшки з дрібними білуватими або сірими лусочками. Ніжки несправжніх опеньків зазвичай тонші та порожнисті, а кільця на них можуть бути відсутні або бути блідими та нечіткими.
Запитання 2: Як відрізнити їстівні та отруйні опеньки за запахом?
Відповідь: Їстівні опеньки мають приємний землистий запах з нотками анісу. Несправжні опеньки часто видають неприємний, хімічний або затхлий запах.
Запитання 3: Як відрізнити їстівні та отруйні опеньки за смаком?
Відповідь: Їстівні опеньки мають м'який, приємний смак з грибним ароматом. Несправжні опеньки можуть мати гіркий або перцевий присмак, який може викликати нудоту та інші проблеми з травленням.
Запитання 4: Як відрізнити їстівні та отруйні опеньки за місцем зростання?
Відповідь: Їстівні опеньки зазвичай ростуть групами на пнях і мертвих деревах листяних порід, таких як дуб, береза і бук. Несправжні опеньки часто зустрічаються в тих самих місцях, але вони також можуть рости на хвойних деревах.
Запитання 5: Що робити, якщо є підозра, що опеньки отруйні?
Відповідь: Якщо ви підозрюєте, що опеньки отруйні, не вживайте їх. Викиньте гриби та негайно зверніться за медичною допомогою, особливо якщо ви відчуваєте якісь симптоми, такі як нудота, блювота або запаморочення.
