Чим краще обробити виноград на зиму: 3 традиційних і 3 сучасних способи збереження врожаю
Солодка, соковита ягода, що дозріває вкінці літа та на початку осені, із давніх часів була не лише бажаним десертом на столі, але й незамінною сировиною для виготовлення вина та оцту. Із цього чудового плоду протягом століть готували джеми, желе, варення, компоти та інші смаколики.
Як зберегти свіжими грона винограду, а також його переробити на інші продукти і яку зробити обробку на зиму — ось питання, які хвилюють садівників з початком осені, коли пора збирати врожай. Саме на ці питання ми й відповімо в нашій статті.
1. Традиційні способи зберігання винограду на зиму
До традиційних методів зберігання винограду належать:
1.1. Підвал, льох або землянка
Ідеальні умови для довгострокового зберігання грона винограду — температура від 4 до 8 градусів Цельсія, вологість повітря 85-95% і відсутність світла. Саме тому ще з давніх часів для цих цілей використовували підземні сховища, такі як льохи, підвали та землянки.
Для зберігання винограду в льохах чи підвалах необхідно:
- Підготувати приміщення, ретельно його провітривши, продезінфікувавши стіни та підлогу гашеним вапном.
- Розкласти грона в пластикові або дерев'яні ящики. Грона не повинні стикатися одне з одним.
- Регулярно перевіряти стан грона і видаляти ушкоджені.
- Підтримувати температуру в приміщенні на рівні 4-8 градусів Цельсія.
- Контролювати рівень вологості. Він повинен бути в межах 85-95%. Для підвищення вологості в приміщенні можна розставити ємності з водою.
1.2. Яма
Ще один традиційний спосіб зберігання винограду — це в ямі. Для цього викопують яму глибиною близько 1,5-2 метри і шириною 1,5-2 метри. Яму вистилають соломою або очеретом, а потім укладають виноград. Останній шар винограду також накривають соломою або очеретом. Потім яму засипають землею.
1.3. Ящик
На дворі можна зберігати виноград в ящиках. Для цього ящики заповнюють виноградом і засипають тирсою або піском. Після цього ящики накривають плівкою і ставлять у прохолодне місце.
2. Сучасні способи зберігання винограду на зиму
Сучасні технології дозволяють зберігати виноград значно довше, ніж традиційними методами.
2.1. Газове зберігання
Газове зберігання — це метод зберігання винограду зі зменшеним вмістом кисню і підвищеним вмістом вуглекислого газу. Цей метод дозволяє зберігати виноград протягом декількох місяців без втрати якості.
Газове зберігання винограду здійснюється в спеціальних камерах. У цих камерах регулюється температура, вологість повітря і газова середовище (вміст кисню і вуглекислого газу).
2.2. Піщане зберігання
Піщане зберігання — це метод зберігання винограду, при якому грона засипаються сухим кварцовим піском. Пісок заповнює порожнечі між ягодами і захищає їх від висихання і гниття.
Піщане зберігання винограду здійснюється в спеціальних ящиках. Ящики заповнюються піском і гронами винограду. Після цього ящики закриваються кришками і ставляться в прохолодне місце.
2.3. Холодильна камера
Холодильна камера — це ще один сучасний спосіб зберігання винограду. У холодильних камерах виноград зберігається при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія.
Висновок
Вибір способу зберігання винограду на зиму залежить від кількості врожаю, умов зберігання і бажаного терміну зберігання. Традиційні методи зберігання винограду підходять для невеликого врожаю і нетривалого зберігання. Сучасні технології зберігання винограду дозволяють зберігати виноград протягом декількох місяців і навіть років.
5 часто задаваних питань про зберігання винограду на зиму
- Який найкращий спосіб зберігання винограду на зиму?
- Як довго можна зберігати виноград на зиму?
- Які умови необхідні для зберігання винограду на зиму?
- Як підготувати виноград до зберігання на зиму?
- Як контролювати температуру і вологість повітря при зберіганні винограду на зиму?
